Miel de Galicia

IGP Miel de Galicia

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Miel de Galicia» o «Mel de Galicia» es un verdadero tesoro gastronómico de esta región del noroeste de España. Esta miel se distingue por su calidad excepcional y sus características únicas, que la hacen destacar en el mundo de la apicultura y la gastronomía. En este artículo, exploraremos en detalle las cualidades de la IGP Miel de Galicia, desde su descripción hasta su vínculo con el entorno natural y su órgano de control.

IGP Miel de Galicia

Tipos de mieles de Galicia

La IGP Miel de Galicia se refiere a la miel producida en colmenas de cuadros móviles en la Comunidad Autónoma de Galicia, en el noroeste de España. Esta miel se obtiene mediante métodos de decantación o centrifugación y puede presentarse en estado líquido, cristalizado o cremoso, así como en panales o secciones.

Lo más interesante de la IGP Miel de Galicia es su diversidad botánica. Se clasifica en diferentes tipos según su origen botánico, que incluye:

  • Miel multifloral: Se obtiene de diversas flores y puede variar en color, olor y sabor.
  • Miel monofloral de eucalipto: Contiene al menos un 70% de polen de eucalipto y tiene un sabor dulce con matices.
  • Miel monofloral de castaño: Debe tener al menos un 70% de polen de castaño y puede tener un sabor dulce con notas saladas o amargas.
  • Miel monofloral de zarzamora: Debe contener al menos un 45% de polen de zarzamora y presenta un sabor dulce con matices ácidos o salados.
  • Miel monofloral de brezo: Debe contener al menos un 30% de polen de brezo y tiene un sabor dulce con notas amargas o saladas.
  • Miel de mielada: Su espectro polínico corresponde a las plantas características de la vegetación gallega, con presencia destacada de polen de castaño, Rubus, Cytisus/Genista y Erica.

Características de la miel de Galicia

La IGP Miel de Galicia se caracteriza por cumplir con estándares de calidad específicos, que incluyen:

  • Humedad: Con un máximo del 18,5%.
  • Actividad diastásica: Con un mínimo de 9 en la escala de Schade o un mínimo de 4 si el contenido enzimático no supera los 10 mg/kg de hidroximetilfurfural.
  • Hidroximetilfurfural: Con un máximo de 28 mg/kg.

Además de estas características físico-químicas, la miel también debe cumplir con requisitos meliso-palinológicos que garantizan su autenticidad. El espectro polínico debe corresponder al propio de las mieles de Galicia, y ciertas combinaciones polínicas específicas están limitadas para mantener la calidad distintiva de la miel.

Zona Geográfica y Vínculo con el Medio

La zona de producción, procesado y envasado de la IGP Miel de Galicia abarca todo el territorio de la Comunidad Autónoma de Galicia. Esto se debe a que las condiciones geográficas y climáticas de esta región son ideales para la producción de miel de alta calidad.

El vínculo con el medio ambiente y la tradición apícola de Galicia es innegable. La región tiene una larga historia de apicultura, y la miel ha sido apreciada por su poder edulcorante y propiedades medicinales durante siglos. Las colmenas tradicionales, los «trobos» y «cortizos,» aún se conservan en muchas áreas, y las prácticas de manejo en el colmenar se rigen por un Manual de Calidad que busca preservar la calidad y autenticidad de la miel.

Órgano de Control

El Consejo Regulador de la IGP Miel de Galicia es el encargado de supervisar y certificar que todas las mieles que ostenten esta denominación cumplen con los estándares establecidos en el Pliego de Condiciones y la legislación vigente. Lleva a cabo inspecciones de las explotaciones apícolas.

Además, el envasado sólo se podrá efectuar en instalaciones en las que la miel provenga de explotaciones inscritas en los registros de la Indicación Geográfica Protegida y en las que se hará el etiquetado y contraetiquetado bajo la supervisión del órgano de control, todo ello para preservar la calidad y garantizar la trazabilidad del producto.

Los envases serán de vidrio transparente e incoloro, aunque se pueden autorizar otros materiales que reúnan las condiciones para envasado de productos alimenticios. En mieles presentadas en secciones, el envase será de material autorizado.

Esperamos que este breve vistazo haya despertado tu interés. Para seguir informado considera visitar la página oficial.