Miel de Asturias

IGP Miel de Asturias

La Miel de Asturias, protegida por la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P), es un producto apreciado por su autenticidad y calidad. Producida en el hermoso Principado de Asturias, esta miel captura la esencia de la región a través de su sabor y características únicas. En este artículo, exploraremos en detalle los aspectos más destacados de la Miel de Asturias, desde sus tipos hasta su proceso de obtención y envasado.

IGP Miel de Asturias

Tipos de mieles de Asturias

La Miel de Asturias se divide en dos categorías principales, agrupaciones florales y mieles monoflorales, cada una con su propio encanto:

Agrupaciones florales

En esta categoría, la miel se obtiene de una mezcla de varias especies botánicas que coexisten en una zona particular de Asturias. Los subtipos incluyen:

  • Miel de Bosque: Producida en las exuberantes áreas boscosas de Asturias, esta miel refleja la diversidad de la flora forestal.
  • Miel de Costa: Las colmenas ubicadas en la costa de Asturias producen una miel con matices marinos únicos.
  • Miel de Montaña: La influencia de la altitud y la flora de montaña se traduce en una miel excepcional.

Mieles monoflorales

En este caso, una especie botánica específica domina el entorno y confiere su sabor y características únicas a la miel. Algunos ejemplos de miel monofloral de Asturias son:

  • Miel de mielada: Con notas distintivas provenientes de los majestuosos robles asturianos.
  • Miel de Eucalipto: El aroma y el sabor del eucalipto se expresan en esta miel.
  • Miel de Castaño: Producida en áreas con abundancia de castaños, tiene un sabor dulce y suave.
  • Miel de Brezo: El brezo, común en Asturias, aporta su carácter único a esta miel.
  • Miel de Calluna: Otra miel con fuerte presencia en la región, que ofrece matices inigualables.
  • Miel de Madroño: Una miel excepcional con un ligero toque amaderado.

Características de la miel de Asturias

Independientemente del tipo, todas las mieles de Asturias comparten características generales de calidad:

  • Humedad: Con un máximo del 18.5%, excepto la miel de madroño y la miel de calluna, que pueden llegar al 20% y 23%, respectivamente.
  • Hidroximetilfurfural (HMF): Su contenido no debe superar los 30 mg/kg durante su vida comercial.
  • Espectro Polínico: Las mieles de Asturias reflejan la flora local, que incluye plantas como el arbutus unedo, castanea sativa, eucalyptus sp y muchas otras.

Además de estas características generales, todas las mieles de Asturias deben ser sensorialmente perfectas, sin defectos detectables.

Un entorno geográfico excepcional

Asturias, situada en el norte de España, cuenta con un paisaje geográfico excepcional que influye directamente en la producción de miel:

1. Cordillera Cantábrica

La Cordillera Cantábrica, que atraviesa la región, establece no solo límites administrativos sino también geográficos y climatológicos. Esta característica geográfica influye en las condiciones climáticas de Asturias y, por lo tanto, en las características de su miel.

2. Suelos silíceos y calcáreos

La mayor parte de los suelos en Asturias son silicios, aunque también existen zonas calcáreas. Estas diferencias en la composición del suelo contribuyen a la diversidad de la flora melífera, lo que a su vez se refleja en el sabor y el aroma únicos de la Miel de Asturias.

3. Relieve accidentado

Asturias presenta un relieve montañoso con altitudes que varían desde el nivel del mar hasta los 1000-2600 metros. Este relieve accidentado influye en la variedad de flora disponible para las abejas, lo que se traduce en mieles con perfiles de sabor y aroma distintivos.

4. Clima eurosiberiano

El clima de Asturias, influenciado por el mar y las montañas, es eurosiberiano. Esto significa que las temperaturas son más moderadas y las estaciones están bien definidas. Estas condiciones climáticas contribuyen al desarrollo de una gran diversidad de vegetación melífera, lo que proporciona a las mieles de Asturias sus características organolépticas específicas.

Proceso de obtención y envasado

La Miel de Asturias es el resultado de un proceso de obtención y envasado cuidadosamente controlado para garantizar su calidad:

  • No se realizan tratamientos en las colmenas durante el período de producción para mantener la pureza de la miel.
  • Antes de la recolección, se verifica la madurez de la miel, asegurando que esté libre de cría y con un alto grado de operculación de los panales.
  • La extracción se lleva a cabo por centrifugación, en condiciones higiénicas y en locales cerrados y limpios.
  • Se filtra la miel para eliminar impurezas sin afectar el polen.
  • En ningún momento del proceso se permite la pasteurización, lo que preserva la calidad y los beneficios naturales de la miel.

Envasado y etiquetado

La miel se envasa en instalaciones adecuadas ubicadas dentro de la zona de producción y registradas en el órgano de control. Los envases son de materiales aptos para uso alimentario y tienen un cierre hermético que protege la calidad de la miel.

Cada envase lleva una etiqueta que proporciona información esencial:

  • Identificación del productor.
  • Localidad de producción.
  • Número de recipiente.
  • Fecha de extracción.
  • Tipo de miel en caso de ser monofloral.
  • Peso del producto.

La Miel de Asturias es un tesoro natural que refleja la belleza y riqueza de esta región de España. Cada gota de esta miel es una muestra de la dedicación de los apicultores asturianos y la diversidad de la flora local.

Esperamos que este breve vistazo haya despertado tu interés. Para seguir informado considera visitar la página oficial.